FOOD

แกงแคไก่

ส่วนผสม

1.เนื้อไก่บ้าน200กรัม
2.ตำลึง1ถ้วย
3.ชะอม1/2ถ้วย
4.ชะพลู1/2ถ้วย
5.ถั่วฝักยาว1/2ถ้วย
6.มะเขือเปราะ1/2ถ้วย
7.มะเขือพวง1/4ถ้วย
8.ดอกงิ้วแห้ง 5ดอก
9.เห็ดลมอ่อน1/2ถ้วย
10.ถั่วพู1/2ถ้วย
11.ผักขี้หูด1/2ถ้วย
12.ผักเผ็ด1/2ถ้วย
13.ดอกข่า 3ดอก
14.ใบมะกรูด 5ใบ
15.ผักชีฝรั่ง2ต้น
16.น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ
17.กระเทียม1ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1.พริกขี้หนูแห้ง15เม็ด

2.กระเทียม10กลีบ
3.หอมแดง5หัว
4.ข่าหั่น1ช้อนโต๊ะ
5.ตะไคร้ซอย2ช้อนโต๊ะ
6.กะปิ1ช้อนชา
7.ปลาร้าต้มสุก1ช้อนโต๊ะ
8.เกลือ 1/2ช้อนชา

วิธีทำ

1

2

3

4

5

6

7

1. สับไก่เป็นชิ้นพอคำ

2. เด็ดหรือหั่นผักทุกชนิด ล้างให้สะอาด พักไว้

3. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

4. เจียวกระเทียมที่สับแล้วพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม

5. ใส่ไก่ ผัดไก่ให้สุก

6. ใส่น้ำพอท่วมไก่ ตั้งต่อให้เดือด

7. ใส่ผักสุกยาก ตามด้วยผักที่สุกง่าย คนให้เข้ากัน พอผักสุก ยกลง

ข้าวซอยไก่

ส่วนผสม

1.น่องไก่1กิโลกรัม
2.เส้นข้าวซอย1/2กิโลกรัม
3.น้ำมันพืช1ถ้วย
4.กะทิ3ถ้วย

เครื่องแกง

1.พริกแห้ง10เม็ด
2.กระเทียม10กลีบ
3.หอมแดง10หัว
4.ผิวมะกรูด 1ลูก
5.กระชาย5หัว
6.ขมิ้น2ชิ้น
7.ตะไคร้ซอย2ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลปี๊บ2ช้อนโต๊ะ
9.กะปิ3ช้อนโต๊ะ
10.ผงกะหรี่1ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียง

1.พริกป่นผัดน้ำมัน
2.หอมแดง
3.ผักกาดดอง
4.มะนาว
5.ผักชี
6.ต้นหอม

วิธีทำ

1

2

3

4

5

6

7

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

2. ตั้งน้ำกะทิประมาณ 1 ถ้วย พอเดือด

3. ใส่เครื่องแกงผัดจนหอม

4. ใส่ผงกะหรี่ละลายน้ำเล็กน้อย

5. ใส่ไก่ ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย ใส่น้ำตาลปี๊บ แล้วเติมกะทิ เคี่ยวต่อจนไก่นุ่ม

6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่เส้นข้าวซอยที่คลี่ออกจากกันแล้ว ทอดพอเหลืองกรอบ

เพื่อทำเส้นกรอบสำหรับโรยหน้า

7. ลวกเส้นข้าวซอยกับน้ำเดือดประมาณ 1 นาที แล้วนำมาลวกในน้ำเย็น